* Comensales: 4
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 15 mins
* Tiempo total: 30 mins

INGREDIENTES:
500 gr. de spaghettini
150 gr. de aceitunas negras descarozadas y en trozos
2 dientes de ajo picados
350 gr. de mejillones pelados
Aceite
1/2 vaso de vino blanco
Perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponga el agua a hervir con un puñado de sal, luego eche los spaghettini.

Mientras tanto saltee en el aceite los champiñones y deje que evaporen su humedad; añada los mejillones y los ajos picados.
Agregue el vino blanco, deje 2 minutos, salpirmiente con discreción, incorpore las aceitunas, caliente 1 minuto más y mezcle con con las pastas.

Eche el perejil fresco por encima.

Posted under Pastas

Posted under Pizzas

Posted under Pizzas

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 50 mins

INGREDIENTES
3 tazas de salmón cocido.

1 y 1/2 cucharadita de azúcar.

1/2 cucharada de harina.

1 cucharadita de mostaza.

2 yemas.

1 y 1/2 cucharada de manteca derretida.

3/4 taza de leche.

1 cucharada de gelatina sin sabor.

2 cucharadas de agua fría.

Sal a gusto.

Preparación:

Desmenuzar el salmón. Aparte en una cacerola mezclar la harina, la sal, el azúcar, la mostaza, las yemas, la manteca, la leche y el vinagre.
Revolver sobre el fuego a baño maría hasta que se espese.
Agregar la gelatina previamente remojada en el agua fría y revolver hasta que se disuelva.
Mezclar con el salmón desmenuzado y vertir en un molde mojado con agua fría.
Colocar en la heladera hasta que esté firme.
Desmoldar y adornar la fuente a gusto.

Posted under Recetas Directorio

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

INGREDIENTES
1 y ½ Kg. de merluza limpia
Harina
Sal y pimienta blanca
2 decilitros de salsa de tomate natural
2 pimientos rojos
Ajo y perejil a gusto
200 gr. de almejas
12 anillas de calamar
6 mejillones
1 cebolla
Aceite de oliva.

Preparación:

Poner a asar los pimientos en el horno. Dejarlos enfriar y pelarlos.

Colocar el pescado en una fuente de horno untada de aceite.

En una sartén rehogar una cebolla muy picada y el tomate. Añadir ajo, perejil y un poco de agua o fumé de pescado.
Cuando la salsa esté cocida, pasarla por un pasapuré.

Agregar a la fuente con el pescado, las anillas de calamar previamente fritas, las almejas y los mejillones.

Incorporar un chorro de coñac y tapar con la salsa.

Colocar los pimientos en tiras y meter todo en el horno durante 20 minutos a 200º.

Posted under Pescados

Comensales: 6
País: Portugal
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 10 min

INGREDIENTES
600 gr. de bacalao en lascas
2 cdas. de margarina
2 cdas. de maicena
½ lt. de leche
2 cebollas picadas
6 papas cortadas en cubos pequeños
Aceite
4 cdas. de queso rallado
1 cda. de mostaza
1 yema
200 ml. de crema de leche
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Freír ligeramente las papas y proseguir la cocción.

En una olla rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar el bacalao y las papas. Dejar cocinar durante 3 minutos.
Condimentar con sal y pimienta (no agregar mucha sal ya que el bacalao es muy salado). Reservar.

En otra olla, derretir la margarina, agregar la maicena, regar con la leche, condimentar con pimienta y dejar que hierva.
Retirar del fuego, agregar la yema, la crema de leche, el jugo de limón y la mitad del queso rallado.

Juntar la mitad de esta preparación al rehogado del bacalao.

Mezclar y poner en una fuente térmica, cubrir con la otra mitad de la crema, espolvorear con el queso rallado y llevar a gratinar.

Posted under Pescados

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins

Ingredientes
500 gr. de spaghetti
150 gr. de camarones
150 gr. de calamaretti limpios y cortados
150 gr. de mejillones sin cáscara
200 gr. de almejas con sus conchillas
150 gr. de champiñones fileteados
1 puerro (la parte blanca sólo) picado
6 cdas. de pulpa de tomate
1/2 copa de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil picado

Posted under Pastas

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 40 mins

INGREDIENTES
1 kg. de espinacas
300 gr. de cintas frescas
250 gr. de crema de leche
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 cda. de manteca
1 cda. de harina
1 y 1/2 taza de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Pulir y lavar las espinacas, dejarlas escurrir en un colador.
Hacer hervir abundante agua en una cacerola con sal, un diente de ajo pelado y una cucharadita de aceite, durante diez minutos.

Mientras tanto, picar la cebolla y el otro diente de ajo, y cocinarlos en la manteca hasta que se hagan transparentes.
Añadir la harina y revolver, luego incorporar la leche y seguir revolviendo hasta hacer una salsa liviana.
Dejar que suelte un hervor, retirarla del fuego y añadir el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada recién molidas; mantener la salsa al calor.

Echar los fideos en la cacerola con agua hirviendo, ajo y sal; y cocinarlos durante unos cinco minutos.
Incorporar las espinacas y hervir otros cinco minutos o hasta que los fideos estén a punto; revolver dos veces para que la pasta y la verdura se mezclen.

Escurrir y colocar en una fuente, echar por encima la salsa de queso y servir.

Posted under Pastas

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 1 hours 15 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

INGREDIENTES
500 gr. de harina
50 gr. de levadura
50 cc. de aceite oliva
1 cdta. de sal
Romero c/n
Tomillo c/n
Orégano c/n
Agua tibia

Preparación:

Poner la harina con la sal en un bol, disolver la levadura en una taza con agua tibia e ir incorporando a la harina, junto con el aceite.

Formar una masa tierna, agregando agua si es necesario.
Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamaño.

Amasar con las hierbas y estirar sobre una placa aceitada, dejar levar 15 minutos más, luego, con la punta de los dedos hacer huecos sobre la masa y espolvorear con granos de sal gruesa.

Cocinar en horno a 200°C durante 15 minutos.

Posted under Panes

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 1 hours 20 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 2 hours 0 mins

INGREDIENTES
200 gr. de polenta rápida
300 gr. de harina de trigo
25 gr. de levadura fresca
1/2 cdta. de sal
150 cc. de leche
150 cc. de agua
50 gr. de manteca
25 gr. de azúcar
1 huevo

Preparación:

Disuelva la levadura en agua, deje espumar.

Junte la harina, la polenta instantánea, el azúcar y la sal.
Incorpore la manteca, el huevo y la levadura.

Forme un bollo de masa con el agua y la leche y trabaje enérgicamente.

Deje duplicar su volumen.

Amase nuevamente y forme panes.

Coloque en una placa en mantecada y deje levar nuevamente.
Pinte con huevo y espolvoree con azúcar.

Hornee por 40 minutos en horno mediano.

Posted under Panes