* Comensales: 8
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 45 mins
* Tiempo de cocción: 00 mins
* Tiempo total: 45 mins

Ingredientes
250 gr. de harina
250 gr. de ricotta
250 gr. de manteca o margarina
1 yema

Preparación:

Mezclar la manteca y la ricotta con la harina, agregando una buena pizca de sal.

Trabajar los ingredientes hasta tener una masa lisa y elástica.

Guardarla en la heladera, cubierta con film, durante media hora antes de usarla.

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* Comensales: 8
* País: Francia
* Tiempo de preparación: 40 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 1 hours 0 mins

Ingredientes
4 huevos
250 gr. de harina
500 cc. de leche
2 cdas. de aceite
Manteca

Preparación:

Procesar todos los ingredientes juntos en procesadora, licuadora o a mano.
Dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Para preparar las crepes, calentar una sartén y agregar una pequeña porción de manteca, untar bien la sartén y agregar un par de cucharadas de la preparación, para que quede cubierto el fondo.
Calentar un momento y cuando se note que la crepe se despega, dar vuelta con la ayuda de una espátula, dejar unos segundos más y desmoldar sobre un plato.

De la misma forma se preparan las demás, renovando la manteca en cada agregado.
Las crepes se colocan encimadas a medida que se retiran, para que se mantengan calientes y no se sequen.

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* Comensales: 4
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 30 mins
* Tiempo de cocción: 00 mins
* Tiempo total: 30 mins

Ingredientes
125 ml. de agua tibia
1/2 dado de levadura
250 gr. de harina
1/2 cdta. de sal
2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:

Ponga agua en una fuente, deshaga allí la levadura con batidora manual.

Tamice harina en otra fuente y vierta sobre el agua con la levadura.

Añada sal y aceite y forme rápidamente una masa con todos los ingredientes.

Haga una bola con la masa, espolvoréela con harina y déjela descansar tapada durante 15 minutos en lugar templado.
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* Comensales: 7
* País: Estados Unidos
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 15 mins
* Tiempo total: 25 mins

Ingredientes
2 tazas de harina
2 huevos
3 cdas. de manteca derretida
200 ml. de leche
375 ml. de crema de leche
Jugo de una naranja
Azúcar a gusto (mínimo 5 cdas.)
Aceite para cocinarlos

Preparación:

Batir los huevos junto con la manteca derretida, agregárselos a los ingredientes secos (harina y azúcar).

Ir agregando el líquido lentamente mientras se mezcla, hasta formar una masa homogénea y no muy gruesa.
De ser necesario, agregar más leche

Dejar reposar unos minutos.

Cocinar en una sartén apenas aceitada o enmantecada.

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* Comensales: 6
* País: Internacional
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 00 mins
* Tiempo total: 15 mins

Ingredientes
100 gr. de manteca o margarina
150 gr. de azúcar impalpable
2 yemas
1 cdta. de ralladura limón o de naranja, o 1 cdta. de esencia de vainilla
250 gr. de harina
3 cdas. de leche

Preparación:

Batir la manteca o margarina con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.

Agregar las yemas, perfumar con la ralladura o la esencia de vainilla.

Agregar la harina y la leche.

Tomar la masa, que debe ser tierna y guardar envuelta en la heladera por los menos 1 hora antes de utilizar.

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* Comensales: 4
* País: Internacional
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 30 mins
* Tiempo total: 40 mins

Ingredientes
4 pechugas de pollo
Sal
Limón
1 paquete de brócoli
1 coliflor mediana
Fécula de maíz
Pimentón

Preparación:

Salar las pechugas, rociarlas con jugo de limón y aromarlas con hierbas.
Cocinarlas a la parrilla, haciéndolas dorar de ambos lados.

Mientras tanto, hervir los brócoli y la coliflor, separadamente, en agua salada, sin dejar que se ablanden; deben quedar sólo tiernos.

Preparar una taza de caldo de gallina con un cubo del caldo concentrado; agregarle media cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua fría y una, o más, cucharaditas de pimentón.
Revolver sobre calor mediano hasta que la salsa espese ligeramente y dejar que suelte un hervor.

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* Comensales: 4
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 30 mins
* Tiempo total: 45 mins

Ingredientes
4 filetes de merluza
Hierbas aromáticas
Vino blanco
1 yema
1atado de espárragos
1 paquete de espinacas
Camarones (optativo)
Limón
Verduras (zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil)

Preparación:

Preparar un caldo de aromas (court bouillon) con agua, sal, zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, pimienta en granos y dos cdas. de vino blanco seco, dejándolo hervir durante veinte minutos.
Colarlo y echarlo sobre los filetes de merluza doblados, en una cacerola.
Llevar a fuego suave durante unos quince minutos.
Retirar los filetes y mantenerlos calientes.

Hacer una salsa con una taza del caldo de cocción del pescado y una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, revolviendo sobre calor suave. Añadirle la mostaza y una cda. de jugo de limón.
Cubrir los filetes de pescado con esta salsa, poner por encima camarones aderezados con sal, pimienta y jugo de limón, y completar el plato con espárragos, espinacas y limón.

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* Comensales: 4
* País: Chile
* Tiempo de preparación: 1 hours 10 mins
* Tiempo de cocción: 10 mins
* Tiempo total: 1 hours 20 mins

Ingredientes

3 manzanas peladas
1/2 taza de edulcorante en polvo apto para cocción
240 gr. de queso untable descremado
Canela para espolvorear

Preparación:

Cortar las manzanas en cuartos y cocinarlas en un poco de agua.
Retirar y licuarlas junto con el edulcorante y el queso.

Disponer el licuado de manzana en un recipiente chato y llevar a congelar.
Bajar a la heladera 1 hora antes de servir.

Servir en copas, dándole forma de bochas, y espolvorear con canela.

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* Comensales: 2
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 10 mins
* Tiempo total: 25 mins

Ingredientes
2 pepinos
Sal
Edulcorante líquido
Vinagre de vino
1/2 taza de nueces molidas
Briznas de eneldo o de hinojo

Preparación:

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la parte central con semillas con ayuda de una cucharita. Cortar cada parte en rodajas.

Mezclar seis cdas. de agua con unas gotas de edulcorante artificial, sal y dos cucharaditas de vinagre de vino.

Hacer hervir y agregar el pepino cortado, cocinarlo durante cinco minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Servir el pepino con las nueces molidas por encima y briznas de eneldo.

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* Comensales: 6
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 2 hours 30 mins
* Tiempo de cocción: 45 mins
* Tiempo total: 3 hours 15 mins

Ingredientes
3 cdas. de aceite
Sal
2 cdas. de jugo de limón
1 diente de ajo
Estragón
1 kg. de costillar de cordero
Tomillo
Pimienta negra
Romero

Preparación:

Limpiar hacia abajo los huesos del costillar y atar la carne para darle buena forma. Verter en un recipiente el ajo machacado, el aceite, el jugo de limón, el estragón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta negra.

Marinar el cordero en esta mezcla durante 2 horas, en un lugar fresco.
Dar vuelta de vez en cuando.

Retirar de la marinada, sazonar con sal y pimienta y colocar en una bandeja para horno. Cubrir los huesos con papel aluminio, para que no se quemen durante la cocción.

Cocinar a horno precalentado a 230ºC, durante 10 minutos, para sellar la carne y dorar por fuera.

Bajar la temperatura a 180ºC y asar 20 a 25 minutos más.
Pinchar para comprobar la cocción: el jugo que sale debe ser transparente.

Dejar reposar unos minutos fuera del horno; retirar el hilo y el papel aluminio, y servir acompañada de arvejas y zanahorias cocinados al vapor.

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