* Comensales: 6
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 45 mins
* Tiempo total: 1 hours 0 mins

Ingredientes
1 kg. de calabacita sin semillas cortada en cubos
2 pomelos pelados a vivo, sin semillas, cortados en dados
1 ají picante
1 taza de vinagre de manzanas
Pizca de sal
1/4 kg. de azúcar negra

Preparación:

Junte todos los ingredientes en una cacerola esmaltada y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 45 minutos.

Ponga el chutney mientras aún está caliente en frascos de vidrio bien limpios.

Conserve en lugar fresco y oscuro y use para acompañar carnes frías o curries.

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* Comensales: 2
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 10 mins
* Tiempo total: 20 mins

Ingredientes
6 champiñones
6 tomatitos cherry
Aceite de oliva
Albahaca
Sal
Pimienta

Preparación:

Pula los champiñones con un paño limpio, sin mojarlos. Lave los tomatitos.

Ensarte champiñones y tomatitos alternadamente en las brochetas, intercalando alguna hojita de albahaca.

Rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Ponga en la parrilla 5 minutos, girándolos una vez.

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* Comensales: 2
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 35 mins

Ingredientes
1 cebolla
1 ají
1/2 cdta. de aceite
2 tomates maduros
2 zapallitos largos
1 cdta. de extracto de tomate
Sal de ajo
Pimienta
Romero
Orégano
1 galletita crocante

Preparación:

Picar la cebolla, cortar el ají en tiritas y el zapallito en rodajas.
Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y quitar las semillas.

Calentar el aceite en una sartén o guisera de teflón y cocinar allí la cebolla picada.
Agregar el ají, el zapallito y el tomate, más el extracto de tomate disuelto en dos cdas. de agua caliente.
Salar, moler pimienta y aromar con pizcas de las hierbas indicadas.

Tapar y cocinar durante 10 a 15 minutos; las verduras deben quedar apenas tiernas, no blandas.

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Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 35 mins

Ingredientes
4 tomates redondos
Sal
Pimienta
100 gr. de queso fontina
2 cdas. de pan rallado
Perejil
Albahaca
1 diente de ajo
4 cdas. de aceite

Preparación:

Lavar los tomates, cortarles una tapa y vaciarlos con una cucharita. Salarlos apenas por adentro y dejarlos escurrir con la parte cortada hacia abajo.

Cortar el queso o rallarlo. Mezclar el queso con el pan rallado, perejil, ajo y albahaca, todo muy bien picado.

Rellenar los tomates con esta preparación, ponerlos en una asadera untada con aceite, rociarlos con aceite y cocinarlos a horno caliente durante 15 minutos.

Servir los tomates rellenos calientes con una ensalada fresca.

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Comensales: 8
País: Dinamarca
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 20 mins

INGREDIENTES
1 lata grande de salmón al natural
1 tajada chica de salmón ahumado
150 gr. de crema de leche
1 pote de yogur natural
3/4 de taza de mayonesa
1 cda. de salsa chili
1/2 taza de perejil picado
Sal
Pimienta
Pimentón
1 sobrecito de gelatina sin sabor
Arvejas
Limón
Perejil o eneldo

Preparación:

Escurrir el salmón y deshacerlo.
Picar muy bien el salmón ahumado y agregarlo al anterior.

Batir la crema de leche con el yogur, la mayonesa, la salsa chili, sal, pimienta y pizca de pimentón.
Remojar la gelatina en un cuarto de taza de agua fría, derretirla sobre calor suave y añadirla a la preparación anterior.

Incorporar el salmón y mezclar bien. Echar esto en un molde anular mojado y llevarlo al frío.
Dejarlo tres horas como mínimo y desmoldarlo, pasando el molde por agua caliente.

Decorar la fuente con arvejas, rodajas de limón y ramitas verdes.

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Comensales: 4
País: Chile
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins

INGREDIENTES
2 kg. de mejillones con sus valvas
20 gr. de manteca
2 echalotes
20 cl. de vino blanco seco
1 ramito de cilantro fresco o de perejil

Para la salsa:
1 huevo
1 cda. (tamaño café) de mostaza
20 cl. de aceite
5 cdtas. del jugo de los mejillones
1 cdta. de vinagre de vino
1 cda. de hojas de cilantro o perejil picados
Sal
Pimienta

Preparación:

Raspe y lave los mejillones. Pele y pique los echalotes (o cebollas de verdeo). Lave el cilantro (o perejil) y píquelo.

Funda la manteca una cacerola, eche los echalotes picados, remueva algunos minutos, moje con el vino blanco. Haga hervir y eche los mejillones.
Pimiente y agregue el cilantro, cubra y deje cocinar hasta que todos los mejillones se abran.
Cuele, recoja el jugo de cocción, fíltrelo y reserve 5 cdtas.

Prepare una mayonesa. Separe el amarillo del blanco del huevo, vierta el aceite poco a poco. Cuando la mayonesa está montada, agregue el jugo de los mejillones, el vinagre y el cilantro picado. Sale, pimiente, mezcle bien y reserve.

Sáquele una valva a cada m jillón y disponga sobre una fuente. Bata a nieve la clara, con un pizca de sal. Incorpore la mitad a la mayonesa. Cubra los mejillones con esta salsa y presente la salsa restante en salsera.

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Comensales: 2
País: Argentina
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 15 mins

INGREDIENTES
1 pera
1 rebanada de pan pumpernickel
2 cdas. de queso cottage
2 hojas de lechuga
Jugo de limón
Sal
Pimentón

Preparación:

Disponer la lechuga sobre las rebanadas de pumpernickel.
Cubrir con el queso cottage y espolvorearlo con sal y pimentón (dulce o picante, a gusto).

Pelar la pera, cortarla por la mitad y éstas en tres partes.
Rociarlas con limón y acomodarlas sobre los canapés.

Poner por encima pizcas de pimentón y servir.

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Comensales: 5
País: Francia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

INGREDIENTES
1 atado de brócoli (1 kg.)
1 y 1/2 taza de Salsa bechamel
6 huevos
3 cdas. de queso rallado
Manteca
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Preparar la Salsa bechamel bastante espesa. Agregar las yemas, una por una, mezclando bien cada vez.

Mientras tanto se habrán hecho hervir los brócoli, en poca agua salada, hasta que estén tiernos, luego se escurren y se licuan o pasan por tamiz fino.

Agregar este puré a la bechamel con yemas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y añadir el queso rallado.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, incorporarlas a la preparación anterior, mezclando lentamente con movimientos de batido.

Echar la preparación verde en uno o dos moldes de soufflé enmantecados.
Cocinarlos a horno moderado o caliente, según que vaya en uno o dos moldes, durante unos 30 minutos aproximadamente.

Servir el soufflé recién sacado del horno, bien alto y dorado.

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Comensales: 8
País: Francia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

INGREDIENTES
4 bulbos de hinojo grandes
250 gr. de queso camembert
1 limón
2 claras
1 cda. de aceite
3 cdas. de cerveza
Harina
Grasa o aceite para freír

Preparación:

Pulir los hinojos y lavarlos. Hervirlos durante 40 minutos en agua con sal y el jugo de limón. Retirarlos y dejarlos escurrir.

Cortar cada bulbo en 4 tajadas.
Cortar el queso camembert en 8 tajadas.

Colocar una tajada de camembert entre cada dos de hinojo. Sujetar estos emparedados con dos palillos cada uno.

Hacer una masa para freír con la harina, la cucharada de aceite, pizca de sal y la cerveza.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa anterior.

Pasar los emparedados de hinojo y camembert por harina y luego por masa de freír.

Freírlos en abundante aceite o grasa caliente, dejándolos dorar de ambos lados.
Retirarlos con la espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Servir los hinojos bien calientes con una ensalada fresca.

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Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 15 mins

INGREDIENTES
4 tomates peritas cortados en cuartos
2 zapallitos largos cortados en rodajas finas, crudos
250 gr. de chauchas francesas (las redondas), cocidas al dente
1 cda. de almendras cortadas, no molidas
1 cdta. de cebolla de verdeo picada
Vinagreta con aceite de oliva, vinagre o limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezcle las verduras ya preparadas en un bol.

Prepare la vinagreta por separado y condimente la ensalada en el momento de servir.

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