* Comensales: 2
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 35 mins

Ingredientes
1 cebolla
1 ají
1/2 cdta. de aceite
2 tomates maduros
2 zapallitos largos
1 cdta. de extracto de tomate
Sal de ajo
Pimienta
Romero
Orégano
1 galletita crocante

Preparación:

Picar la cebolla, cortar el ají en tiritas y el zapallito en rodajas.
Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y quitar las semillas.

Calentar el aceite en una sartén o guisera de teflón y cocinar allí la cebolla picada.
Agregar el ají, el zapallito y el tomate, más el extracto de tomate disuelto en dos cdas. de agua caliente.
Salar, moler pimienta y aromar con pizcas de las hierbas indicadas.

Tapar y cocinar durante 10 a 15 minutos; las verduras deben quedar apenas tiernas, no blandas.

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